調理の科学 - 杉田浩一

調理の科学 杉田浩一

Add: rypydi35 - Date: 2020-11-21 06:59:48 - Views: 5008 - Clicks: 8524

4 形態: 277,10p ; 21cm 著者名: 杉田, 浩一(1929-) 書誌ID: BN02241386. 「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える フォーマット: 図書 責任表示: 杉田浩一著 出版情報: 東京 : 柴田書店,. | 杉田浩一の商品、最新情報が満載!CD、DVD、ブルーレイ(BD)、ゲーム、グッズなどを取り扱う、国内最大級のエンタメ系EC. Amazonで杉田 浩一の調理の科学。アマゾンならポイント還元本が多数。杉田 浩一作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。また調理の科学もアマゾン配送商品なら通常配送無料。.

第3版 Format: Book Responsibility: 杉田浩一著 Language: Japanese Published: 東京 : 医歯薬出版, 1981. 3 Description: 6,347p ; 22cm. 7 「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える. 第3版 資料種別: 図書 責任表示: 杉田浩一著 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1981. 杉田浩一著, "こつ"の科学 : 調理の疑問に答える, b5判259ページ, 定価860円, 柴田書店発行 1 テクスチュロメーターによる新しい考察 1 松下善郎・森友彦・新田ゆき共著, 有機酸その他の分析と特殊試験, B5判, 259ページ, 定価700円, 講談社発行 1. Amazonで杉田 浩一の調理の科学。アマゾンならポイント還元本が多数。杉田 浩一作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。また調理の科学もアマゾン配送商品なら通常配送無料。.

杉田浩一 「こつ」の科学 調理の疑問に答える : 杉田浩一 | HMV&BOOKS online本サイトはJavaScriptを有効にしてご覧ください。. 『「こつ」の科学』杉田浩一(柴田書店) 調理師が抱いた疑問や調理学の講義で取り上げられた問題などをピックアップし、調理科学の観点からわかりやすく解説。調理に取り組むうえで理解すべき現象や用語についても説明されています。. 杉田浩一著. 2.杉田浩一.新装版 「こつ」の科学~調理の疑問に答える~.柴田書店,. 3.山崎清子,渋川祥子,島田キミエ,下村道子 共著.新版 調理と理論.同文書院,. 4.杉田浩一,比護和子,畑耕一郎 共著.日本料理のコツ.学習研究社,1995.. 3 形態: 298p ; 22cm 著者名: 杉田, 浩一(1929-) 書誌ID: LB2318. 杉田浩一 | プロフィール | HMV&BOOKS online | 日本調理科学会副会長、昭和女子大学家政学部(現生活科学部)調理学教授などを歴任。.

3 形態: 6,347p ; 22cm 著者名: 杉田, 浩一(1929-) 書誌ID: BNISBN:. 8 形態: 298p ; 22cm 著者名: 杉田, 浩一(1929-) 書誌ID: BN1107171X. 第3版 フォーマット: 図書 責任表示: 杉田浩一著 出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1981. 第2版 フォーマット: 図書 責任表示: 杉田浩一著 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1971. 杉田 浩一 | 年03月25日頃発売 | 調理上のコツ等にまつわる疑問を科学的な目で解説するQ&A形式の実践的調理バイブル。第1部では基礎知識を平易に解説。第2部では下ごしらえ、焼く・煮る・揚げる等々の分野別にプロのコツと技を紹介する。第一部 知識編一、基本調味料のなぜ→、塩、酢、酒.

第6版 フォーマット: 図書 責任表示: 杉田浩一著 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1969. Pontaポイント使えます! | 調理の科学 | 杉田浩一 | 発売国:日本 | 書籍 || HMV&BOOKS online 支払い方法、配送方法もいろいろ選べ、非常に便利です!. See more videos for 調理の科学 - 杉田浩一. 4 形態: 6,347p ; 22cm 著者名: 杉田, 浩一(1929-) 書誌ID: BN10273843. 「こつ」の科学 調理の疑問に答える 杉田浩一柴田書店 1971年発行(1999年109刷)古本ですので経年の汚れ・傷みがあります。. 9 形態: 283p ; 22cm 著者名: 杉田, 浩一 書誌ID: BN03789052. Online ISSN :Print ISSN :ISSN-L :. 杉田浩一(スギタコウイチ) 1954年東京農工大学農学部農芸化学科卒業・ひきつづき同校専攻科修了、東京栄養食糧専門学校に勤務。1958年昭和女子大学に勤務。講師・助教授をへて、1996年まで生活科学部教授、調理学、生活文化史担当。.

第3版 フォーマット: 図書 責任表示: 杉田浩一著 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1981. 4 形態: 277,10p ; 21cm 著者名: 杉田, 浩一 書誌ID: BNISBN:. 杉田浩一 ほか 編集. 食品レオロジーと調理 1 食肉加工の問題点 1 河野友美・沢野勉・杉田浩一編, 調理科学事典, A5判, 696ページ, 定価5,500円, 医歯薬出版 1.

9 形態: 283p ; 22cm 著者名: 杉田, 浩一(1929-) 書誌ID: BN03789052. 杉田浩一スギタコウイチ 1929年名古屋市生まれ。東京農工大学農学部卒業。1996年まで昭和女子大学生活科学部教授。調理学、食生活文化史担当後、年まで文教大学女子短期大学講師。. 味の素食の文化センターは食文化を学べる施設です。図書館や展示室があり無料でご利用いただけます。公開講座や.

「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える フォーマット: 図書 責任表示: 杉田浩一著 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 柴田書店, 1971. 調理科学ハンドブック 資料種別: 図書 責任表示: 杉田浩一〔ほか〕編集 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 学建書院, 1981. 調理科学ハンドブック フォーマット: 図書 責任表示: 杉田浩一〔ほか〕編集 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 調理の科学 - 杉田浩一 学建書院, 1981. 4 形態: 277,10p ; 21cm 著者名: 杉田, 浩一 書誌ID: BNISBN: 杉田/浩一 1954年東京農工大学農学部農芸化学科卒業・ひきつづき同校専攻科修了、東京栄養食糧専門学校に勤務。1958年昭和女子大学に勤務。講師・助教授をへて、1996年まで生活科学部教授、調理学、生活文化史担当。. Amazonで杉田 浩一の「こつ」の科学―調理の疑問に答える。アマゾンならポイント還元本が多数。杉田 浩一作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。.

Online ISSN :Print ISSN :ISSN-L :資料トップ. 杉田 浩一 略歴 〈杉田浩一〉東京農工大学農学部農芸化学科卒業。同校専攻科修了。昭和女子大学生活科学部教授として調理学、生活文化史を担当した。著書に「調理科学事典」「年の調理学」など。年没。. 3 形態: 6,347p ; 22cm ISBN:著者名: 杉田, 浩一(1929-) 書誌ID: BN07588176. 調理のコツの科学 うまさを生み出す知恵を解明: 著者名: 著:杉田 浩一 装丁:プラスM 装画:藤富 正彦 その他:難波 公人: 発売日: 1989年02月15日: 価格: 定価 : 本体757円(税別) isbn:: 通巻番号: 767: 判型: 新書: ページ数: 262ページ: シリーズ.

8 形態: 298p ; 22cm 著者名: 杉田, 浩一 書誌ID: BN1107171X. 調理の科学 資料種別: 図書 責任表示: 杉田浩一著 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1965. 5 形態: x, 298p ; 22cm 著者名: 杉田, 浩一(1929-) 書誌ID: BN03789063. 「調理のコツの科学」,杉田浩一著,新書版262ページ,定価660円,講談社 ← 前の巻号/記事 後の巻号/記事 →. 調理の科学 フォーマット: 図書 責任表示: 杉田浩一著 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1964. Amazonで杉田 浩一の料理のコツを科学する―おいしさの謎解き (プレイブックス・インテリジェンス)。アマゾンならポイント還元本が多数。杉田 浩一作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。.

11 形態: 24, 278, ixp : 挿図 ; 21cm ISBN:: 新装版) 著者名: 杉田, 浩一(1929-) 書誌ID: BA注記: 初版(1971. 医歯薬出版. 創立30周年を迎えた日本調理科学会の前身は,以上の ような東西の調理科学懇談会である。 昭和41年,下 田氏は「栄養を中心とした調理科学の 研究とその普及」に関して,日本栄養・食糧学会の佐 伯賞を受賞し,調理科学研究の学問的意義が公的に認 められた。.

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